Cuisine cordouane

Rabo de toro mijoté dans sa sauce, plat traditionnel cordouan

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Rabo de toro cordouan : le ragoût qui demande du pain et la cuillère

Comment reconnaître un bon rabo de toro dans un bar de Cordoue : viande qui cède, sauce avec du corps et beaucoup de pain à côté.

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Salmorejo cordouan servi en bol, avec œuf et jambon

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Salmorejo cordouan : comment reconnaître un bon

Densité, couleur, équilibre du vinaigre et huile. Les signes d’un salmorejo bien fait et comment en profiter dans un bar de Cordoue.