Cucina cordobese

Rabo de toro stufato nella sua salsa, piatto tradizionale cordovano

Cucina cordobese11 min

Rabo de toro cordobés: lo stufato che chiede pane e cucchiaio

Come riconoscere un buon rabo de toro in un bar di Cordova: carne che cede, salsa con corpo e tanto pane a fianco.

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Salmorejo cordobés servito in ciotola con uovo e prosciutto

Cucina cordobese10 min

Salmorejo cordobés: come riconoscere uno fatto bene

Densità, colore, equilibrio dell’aceto e olio. I segnali di un salmorejo ben fatto e come gustarlo in un bar di Cordova.