Tapas
Tapas-Platte in Córdoba: Salmorejo, Flamenquín, Auberginen mit Honig und Tortilla
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Blog Bar El Pozo
Cordobés Flamenquín: dünner Schnitt, Schinken, richtige Fritur
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Flamenquín typisch für Córdoba in der Bar: knusprig und saftig.
Flamenquín ist feines Fleisch mit Schinken (manchmal Käse), paniert und frittiert. Außen knusprig ohne fettes Mundgefühl, innen saftig. Medio oder Ración je nach Gruppe — zentral für „typisch essen Córdoba“.
1. Panade und Frittieröl
Gold ohne schwarze Stellen; ohne Knistern beim Schneiden wurde zu lange gewartet.
2. Klassische Beilagen
Pommes, Salat oder Hausmayonnaise; Zitrone oder Pfeffer nach Geschmack.
3. Teilen oder allein
Medio plus kalte Tapas reicht oft solo; Gluten in der Panade beachten.