Tapas
Piatto misto di tapas a Cordova: salmorejo, flamenquín, melanzane al miele e tortilla
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Blog Bar El Pozo
Flamenquín cordobés: taglio sottile, prosciutto e frittura giusta
Il flamenquín è carne sottile arrotolata con jamón e talvolta formaggio, impanata e fritta. Deve scrocchiare senza unto aggressivo e restare succosa dentro. Medio o ración secondo il tavolo — piatto chiave per «cibo tipico Cordova».
1. Impanatura e olio
Oro uniforme senza macchie scure; senza crepitio al taglio ha atteso troppo.
2. Contorni classici
Patate, insalata o maionese fatta in casa; limone o pepe a piacere.
3. Condividere o no
Medio più tapa fredda spesso basta da soli; glutine nell’impanatura da segnalare.